Nata il 14 settembre 1975 a Toronto, Ontario, Evelyn Ng ha sviluppato un interesse precoce per il gioco competitivo. All'età di 14 anni giocava a biliardo e a 17 anni è passata a giocare a blackjack e a poker nella sua città natale. In questo periodo ha frequentato il collega canadese Daniel Negreanu, che ha contribuito a perfezionare il suo stile di gioco, in particolare nel contrastare gli avversari più aggressivi.
Ng è diventata famosa nel 2003 dopo aver ottenuto il secondo posto nel torneo Ladies' Night I del World Poker Tour, sconfiggendo giocatrici affermate come Annie Duke, Kathy Liebert e Jennifer Harman. Questo risultato ha consolidato la sua reputazione di giocatrice formidabile.
Oltre ai tornei dal vivo, Ng ha ampliato la sua influenza nel mondo del poker attraverso le apparizioni nei media. Ha partecipato al videogioco Stacked insieme a Negreanu e ha rappresentato sale da poker online come PokerStars e Bodog. Inoltre, è apparsa in programmi televisivi come King of Vegas (SpikeTV), Casino (come croupier di poker) e Criss Angel Mindfreak, dove ha partecipato a una sfida psicologica legata al poker.
Nel 2010, i suoi guadagni nei tornei dal vivo hanno superato i 375.000 dollari.
Ng continua a risiedere a Toronto, Ontario. Sebbene negli ultimi anni si sia allontanata dal poker high-stakes, rimane attiva nel gioco attraverso il suo canale Twitch (evybabee), dove trasmette giochi di puzzle, Diamond Painting, Sudoku, Jeopardy! e Guitar Hero.
Ng è stata una delle poche giocatrici di poker a ottenere un riconoscimento mainstream nei primi anni 2000.
È passata dal poker allo streaming, dimostrando la sua versatilità nel gioco.
Il suo approccio strategico al poker è stato influenzato da Daniel Negreanu.
Evelyn Ng ha contribuito a spianare la strada alle donne nel poker professionistico, dimostrando che l'abilità e la strategia trascendono le barriere di genere. Le sue apparizioni nei tornei televisivi e nei media legati al poker hanno contribuito alla crescente popolarità del gioco.
Nel 2010, le sue vincite nei tornei dal vivo hanno superato i 375.000 dollari.
Pur non gareggiando più agli stessi livelli degli anni 2000, continua a dedicarsi al gioco attraverso lo streaming su Twitch.
I due si sono frequentati negli anni '90 e Negreanu ha contribuito a plasmare la sua strategia di poker.
Segue in streaming Diamond Painting, Sudoku, Jeopardy!, Guitar Hero e altri giochi di puzzle.