Aldemir è cresciuto nel distretto di Berlino-Friedenau. La sua attitudine accademica è stata evidente fin da subito: ha saltato una classe e si è diplomato prima del previsto. Dopo un anno di volontariato sociale in un asilo berlinese, si trasferisce a Cottbus per studiare economia aziendale presso l'Università Tecnica di Brandeburgo, senza però concludere gli studi. In seguito, iniziò anche a studiare psicologia all'Università di Vienna, ma alla fine lasciò per dedicarsi al poker a livello professionale.
Koray Aldemir ha incontrato per la prima volta il poker a una festa di Capodanno nel 2006, quando aveva 16 anni. Ha iniziato la sua carriera nel poker giocando tornei freeroll su PokerStars una volta compiuti 18 anni. La sua prima vincita in un torneo dal vivo risale al gennaio 2012, in un evento da 200 euro a Berlino. Nel 2013, mentre giocava a Rozvadov, nella Repubblica Ceca, Aldemir ha subito una battuta d'arresto quando il suo account PokerStars è stato bloccato per quattro anni a causa di un problema di sicurezza che coinvolgeva un altro giocatore che utilizzava il suo computer per trasferire denaro. In quel periodo si è trasferito a Vienna e ha intensificato la sua attenzione per il poker, ispirato dall'incontro con il giocatore professionista Fedor Holz.
Le pietre miliari della carriera di Aldemir includono il terzo posto nel One Drop High Roller da 111.111 dollari alle WSOP 2016, che gli ha fatto guadagnare 2,1 milioni di dollari. Nello stesso anno si è classificato secondo nell'evento Summer Solstice. Nel 2017 ha vinto il Main Event delle Triton Super High Roller Series nelle Filippine per 1,3 milioni di dollari e si è assicurato una vittoria agli U.S. Poker Open del 2019. Il suo risultato più significativo è arrivato nel 2021, quando ha vinto il Main Event delle WSOP, portandosi a casa 8 milioni di dollari. Questa vittoria ha portato i suoi guadagni in carriera oltre i 20 milioni di dollari, posizionandolo al quarto posto nella classifica tedesca dei soldi di tutti i tempi nel poker.
Nel 2022, Aldemir ha continuato a dimostrare la sua bravura classificandosi al terzo posto nella corsa al WSOP Player of the Year e partecipando al Main Event, arrivando 75° su 8.663 concorrenti mentre difendeva il suo titolo.
Koray Aldemir vive a Vienna in un appartamento condiviso con altri giocatori di poker professionisti. Non fornisce dettagli sulla sua vita personale, al di là della residenza e degli studi universitari, per concentrarsi sulla sua carriera professionale.
Aldemir ha accumulato oltre 22,5 milioni di dollari di guadagni nei tornei dal vivo, diventando così uno dei giocatori di poker tedeschi di maggior successo. I suoi guadagni includono vittorie di tornei importanti e incassi di eventi high-roller, con la vittoria del Main Event WSOP del 2021 che ha contribuito per 8 milioni di dollari al suo guadagno totale.
L'ascesa di Koray Aldemir nel mondo del poker esemplifica il percorso di un giocatore impegnato e intelligente che ha combinato il talento naturale con lo studio rigoroso e l'esperienza. La sua vittoria nel Main Event WSOP del 2021 è un punto culminante nella storia del poker tedesco e le sue prestazioni costanti ad alto livello continuano a ispirare gli aspiranti giocatori di tutto il mondo. Il successo di Aldemir ha contribuito al crescente riconoscimento dei giocatori tedeschi sulla scena del poker mondiale.
Aldemir ha giocato per la prima volta a poker all'età di 16 anni durante una festa di Capodanno nel 2006. Ha iniziato a giocare ai freeroll online su PokerStars dopo aver compiuto 18 anni.
Tra i suoi principali successi figurano la vittoria del Main Event WSOP 2021 per 8 milioni di dollari, la vittoria del Main Event Triton Super High Roller Series 2017 e la vittoria di un evento U.S. Poker Open 2019. Si è inoltre classificato terzo nell'evento WSOP One Drop High Roller del 2016.
Risiede a Vienna, in Austria, in un appartamento condiviso con altri giocatori di poker.
A partire dal 2024, Aldemir ha guadagnato oltre 22,5 milioni di dollari in vincite nei tornei dal vivo.