Steffen Sontheimer è cresciuto nella città tedesca di Gernsbach. I dettagli sulla sua prima infanzia sono limitati, ma si sa che ha seguito una formazione superiore in ingegneria industriale presso il Karlsruhe Institute of Technology. Durante i suoi studi, Sontheimer ha sviluppato un forte interesse per il poker, scrivendo persino una tesi di laurea sull'economia comportamentale nel poker, indicando un primo approccio analitico al gioco.
Sontheimer ha iniziato la sua carriera di pokerista giocando cash game online con lo pseudonimo "go0se.core!" su PokerStars, dove ha raggiunto il prestigioso status di Supernova Elite per due anni consecutivi. La sua decisione di diventare un giocatore professionista si è concretizzata durante un viaggio in Canada nel maggio 2014 per partecipare allo Spring Championship of Online Poker (SCOOP), al fianco di giocatori importanti come Reiner Kempe e Fedor Holz.
Il debutto di Sontheimer nei tornei live è avvenuto nell'estate del 2015. Nel 2016 è passato a competere nei tornei high roller. L'anno della svolta è stato il 2017, quando ha vinto l'inaugurale Poker Masters Purple Jacket, assicurandosi 2.733.000 dollari di premio. Nello stesso anno, ha vinto tornei con buy-in da 50.000 e 100.000 dollari e si è classificato secondo in un evento con buy-in da 100.000 dollari, guadagnando oltre 1,2 milioni di dollari. Nel 2018, Sontheimer ha vinto il Caribbean Poker Party $250.000 Super High Roller Championship, guadagnando 3.685.000 dollari, consolidando ulteriormente il suo status nel mondo del poker high-stakes.
Oltre a giocare, Sontheimer è azionista di No Limit Gaming, un'organizzazione di esports fondata da Stefan Schillhabel, e trasmette regolarmente contenuti di poker come parte del team di poker ed esports NoLimitGG.
Ad agosto 2020, Steffen Sontheimer è al sesto posto nella classifica tedesca dei giocatori di tutti i tempi, con vincite nei tornei live che superano i 13,7 milioni di dollari.
Sontheimer ha stretto amicizia con diversi importanti professionisti tedeschi del poker, tra cui Fedor Holz e Stefan Schillhabel. È stato anche vicino di casa a Vienna con Linus "LLinusLLove" Loeliger, un altro importante giocatore di poker, anche se non sono particolarmente vicini.
Nel corso della sua carriera, Steffen Sontheimer ha accumulato oltre 13,7 milioni di dollari di guadagni nei tornei dal vivo. Il suo incasso singolo più significativo è stato il premio di 3.685.000 dollari del Caribbean Poker Party Super High Roller Championship 2018. Il suo successo costante negli eventi high roller lo ha reso uno dei giocatori di poker tedeschi con i guadagni più alti.
Steffen Sontheimer è considerato uno dei giocatori di poker tedeschi più abili e di successo della sua generazione. La sua rapida ascesa dai cash game online al dominio dei tornei high roller dal vivo ha ispirato molti aspiranti giocatori. Il suo coinvolgimento negli esports e nel poker streaming fa da ponte tra il poker tradizionale e il moderno intrattenimento digitale, contribuendo all'evoluzione del panorama del poker professionistico.
Sontheimer è diventato un giocatore di poker professionista nel maggio 2014 durante un viaggio in Canada per partecipare alla serie di tornei SCOOP.
Tra i suoi principali successi, la vittoria del Poker Masters Purple Jacket inaugurale nel 2017 e del Caribbean Poker Party $250.000 Super High Roller Championship nel 2018. I suoi guadagni live in carriera hanno superato i 13,7 milioni di dollari.
No, al momento Sontheimer non ha ancora vinto un braccialetto delle World Series of Poker.
Ha studiato ingegneria industriale al Karlsruhe Institute of Technology e ha scritto una tesi sull'economia comportamentale legata al poker.